lunes, 29 de octubre de 2012

CINTA DE LOMO A LA SAL 6-8 PERSONAS

Después de un tiempo sin escribir os traigo una receta sencilla, deliciosa y que os hará quedar bien  ante una comida especial o con amigos. Éxito garantizado! Esta receta me la dio un amigo de mi marido (Fito) un día que nos invitó a comer en su casa y cuando lo probé... quede fascinada! tanto que tuve que pedirle la receta! y cómo fue muy amable y me la dio hoy quiero compartirla con todos vosotros! ojala la disfrutéis tanto como yo! GRACIAS!


*Ingredientes:

- 1 trozo grande de cinta de lomo (de los que vienen envasados)
- 1-2 kg. de sal gorda o sal para hornear
-aceite de oliva
-pimienta negra molida



*Elaboración:


Coger un molde o bandeja apto para horno y poner una capa gorda de sal. Poner encima la cinta de lomo y cubrir con sal apretando bien con las manos hasta que no se vea el lomo. Hornear unos 60 min. mas o menos (calor arriba y abajo) a 200 º  o hasta que se rompa la sal o se ponga dura como un bloque. Conseguido esto,  sacar del horno, quitarle toda la sal y cortar en lonchas finitas. Servir con un chorrito de aceite y pimienta al gusto. BON A PETIT!



*Nota: Yo utilizo siempre una fuente cuadrada de cristal pero podéis usar cualquier fuente apta para horno. el tiempo dependerá de cada horno. Si se rompe la sal es un claro signo de que ya está pero esto no siempre pasa por lo que cuándo esté la sal cómo un bloque de dura.., apagáis el horno y lo dejáis un rato más dentro. Espero que la probéis y sobretodo que os guste!

domingo, 28 de octubre de 2012

mi primer premio!

Hola! hoy estoy muy contenta! llevo un tiempo sin conectarme y cuando por fin lo hago me encuentro con una grata sorpresa que creí que nunca tendría! tengo mi primer premio! me lo ha otorgado Anaritz del blog http://disfrutandococinando.blogspot.com.es/. no lo conocía pero me ha encantado! os recomiendo que lo visitéis seguro que os réis seguidores enseguida! yo también tengo que concederlo a 11 blog con menos de 200 seguidores. ¿Quien serán los agraciados?...

                                             
y bueno para aceptar este premio tengo que cumplir las siguientes condiciones:
1- Contestar a 11 preguntas que me hace la bloguera que me ha dado el premio.2- Hacer 11 preguntas a mis premiados.
3- Dar el premio a 11 blog con menos de 200 seguidores, sin devolvérselo a quien me lo dio. 

Y estas son las preguntas que nos hace Anaritz:

1- ¿Cuál es tu postre favorito?Pues no tengo un favorito, sino que me gustan muchos! pero si tiene chocolate estará en mi lista de favoritos! como ejemplo te diré el coulant de chocolate. ummm

2- ¿Con que fruta te gustaría hacer una gelatina fría?
 

sin duda alguna con las moras!

3- ¿Cuál es el plato de cocina más raro que has realizado?


Pues no suelo hacer platos raros aunque si variados y me gusta experimentar. Por lo que diré que una tortilla que hice con sobras de un puré de patatas. Le puse tomate natural en dados mezclado con el puré de patatas y los huevos ...los que se necesite según la cantidad de puré.Hice la tortilla y la cubrí con 4 tranchetes. Freí aparte 3 lonchas de bacon y las puse encima del queso. Le dí la vuelta a la tortilla y al cortar debajo tenía la sorpresa del queso con el bacon. Sabía diferente pero no estaba mala. yo y mis inventos.. jajaja
4- ¿Que plato de cocina no volverías a hacer?

la tarta de merengue y limón o mi receta es mala o para mi gusto es malísima.

5- ¿Qué dulce tienes pendiente de realizar?
uffff hay tantos! jajaja

6- ¿Con que no saldrías de casa?

Con bata, con zapatillas de casa...

7- ¿Cuál es tu condimento indispensable en la cocina?

pimienta  y orégano por supuesto pero en mi despensa hay muchas especias! jajaja

8- ¿Donde encontraste la mejor receta que has hecho?

en youtube  una masa gorda de pizza con la que se pueden hacer también panes para acompañar comidas. sin duda irreemplazable para mí. Aunque reconozco que eso de la mejor es muy relativo porque la que puede ser mejor para mí puede que para mi marido y mi hija sea otra...

9- ¿Que viaje te gustaría hacer?

me encantaría ir a nueva york, a Grandview, a Londres, Y A Hoboken por supuesto a conocer a Buddy Valastro! el rey de las tartas! a Argentina a conocer a  Marcela Capó.pff


10- ¿Cuál es el ultimo libro que has comprado?


El ultimo libro de las recetas de maizena (sólo tuve que pagar los gastos de envio) me ha encantado!


11- ¿Cuál es tu sueño realizable o irrealizable?
tengo varios! jajaja tener la thermomix!, la kitchen aid,  regalarle a mi marido una cámara buena de fotos...llevar a mi hija a disneyland...Que le toque a mi madre la loteria! que es su sueño! por pedir que no quede no? jajaja pero salud y trabajo es el mejor sueño!


 Y ..mis preguntas.. a ver que os parecen!:

1.¿que receta te ha resultado más complicada de realizar?
2.¿que ingrediente te ha costado más trabajo encontrar y dónde lo compraste?
3.¿Has comprado alguna vez masas de postres ya preparados? ¿ cual fue el resultado?
4.¿Bizcocho con mantequilla o con aceite?
5. para la elaboración de pan...¿ levadura fresca o liofilizada? cuéntanos tu experiencia.
6.¿algún truco de cocina que quieras compartir?
7.¿Has realizado alguna vez conservas? cuéntanos tu experiencia.
8.¿Nata o merengue?
9. Dinos un blog que te halla impresionado francamente.
10.A quien admiras cómo cocinero/a o repostero/a
11.¿dulce o salado?

Y no se me puede olvidar dar este premio a otros 11 blog! allá van mis elegidos! espero que los visitéis!

1.http://nodejamosnilasmigas.blogspot.com.es/ lo han visto 74.585 veces y tiene 155 seguidores. es muy bueno este blog! enserio me ha encantado!
2.http://annicakee.blogspot.com.es/ tiene 42 seguidores y no es lógico porque hace cosas chulísimas! os animo a que la visitéis!
3.http://enlacocinaconsandra.blogspot.com.es lo han visto 12832 veces y tiene 116 seguidores. yo ya lo sigo.. y tú?
4. http://dibujantedesabores.blogspot.com.es/ y tienen 125 seguidores.. es un blog increible! tenéis que comprobarlo! enserio
5.http://recetas-familiares.blogspot.com.es/ lo han visto 18731 veces y tiene 13 seguidores! animate y hazle una visita!
6.http://aromadealbahaca.blogspot.com.es lo han visto 31541 veces y sólo tiene 97 seguidores considero que está muy bien y desde hoy soy seguidora!
7.http://cocinaresponerse.blogspot.com.es  tiene 187 seguidores y si lo visitas seguro que ese numero subira!
8.http://atableconcarmen.blogspot.com.es para las que tenga mi deseada thermomix! esta super bien! lo han visto 87257 veces y tiene 180 seguidores. si tienes thermomix este blog no pasara desapercibido..
9.http://tomatepimientocebolla.blogspot.com.es/ lo han visto 947 veces y tiene   sólo 8 seguidores.. lleva poco tiempo pero seguro que conseguirá que mucha gente la siga esta muy bien!
10.http://reposteros.boosterblog.es/  ( lo han visto 21.935 veces y sólo tiene 14 seguidores ¿cómo puede ser posible? los colores del fondo son oscuros pero las recetas son fáciles y están bien explicadas. A mi me ha gustado!

11.http://comompongo.blogspot.com.es ( lo han visto 18.822 veces y tiene 30 seguidores..¿porqué? a mi  me gusta!


espero que los visiteis! y a los premiados que os halla gustado!

viernes, 26 de octubre de 2012

hola a tod@s!

Hola a tod@s llevo tiempo sin publicar y no es por falta de recetas sino por problemas con las fotos espero resolverlo pronto. un fuerte abrazo! Quiwui

sábado, 22 de septiembre de 2012

Gazpacho de mi madre


Me encanta el gazpacho! ¿y a quien no? pero hay tantas recetas! que a veces cuesta decidirse por cual hacer! desde pequeña siempre en casa de mi madre tomábamos este y ya ninguno me sabe igual. No digo que sea el más bueno del mundo ni mucho menos pero a mí me encanta así y cuando te adaptas a un sabor... los que saben diferente saben raros.. jajaja
Bueno os paso la receta por si os apetece probarla ya que aun hay solecito.



*Ingredientes:
-1/2 cebolla
-1 pepino
-1/2 pimiento rojo o morrón
-1/2 ajo
-5 tomates
- 1 chorrito de aceite
-1 chorrito de vinagre
-2 vasos de agua
-sal


*Elaboración:

Pelar y trocear todos los ingredientes (pero sólo con un vaso de agua en lugar de los dos). Batir con la batidora. Si queda muy espeso, añadir más agua, si queda muy liquido  añadir más tomate, pepino, cebolla o pimiento (según gustos). Ponerlo en una jarra y meter en la nevera. Servir muy fresquito. Espero que os guste!




Las ensaladas son sanas! ricas! rápidas! y refrescantes! aquí tenéis una receta clásica que seguro que habréis probado pero está tan buena! y lo mejor! no engorda!

*Ingredientes:

- 2 cogollos de lechuga
- 1 cebolleta pequeña
- 3 huevos 
-6 filetes de caballa
- aceitunas verdes
- 2 tomates
-Aceite de oliva
-vinagre
-sal y pimienta

*Elaboración:

En primer lugar cocer los huevos, pelarlos y reservar. En un bol lavar y picar los cogollos. Poner encima la cebolleta picada en aros. Encima los tomates lavados, pelados y cortados en gajos. Encima los huevos cocidos y partidos e 4 partes a lo largo. Poner encima los filetes de caballa y las aceitunas. Aliñar, salpimentar y disfrutar!


No se si conocéis estos artilugios pero a mi me encantan! es un descorazonador de tomates y un pelador de tomates. 


Si los tomates están maduros  es difícil pelarlos con un pelador normal incluso a veces también lo es con un cuchillo pero este pelador tiene como unos pinchitos que se agarran a la piel del tomate sin dañar su interior a mi me encanta! por cierto me lo compré en avon!


y el descorazonador es parecido a una cuchara saca-bolas de helado pero con unos pinchos que se agarran al tomate sin hacer que suelte  parte de su caldo.


Espero que os gusten y os resulten útiles tanto cómo a mi!

viernes, 21 de septiembre de 2012

polvo de naranja para bizochos, magdalenas, natillas...


Esta receta es sencilla pero algo laboriosa y requiere su tiempo para conseguir muchas pieles de naranja. También se puede hacer con pieles de limón, lima... Las cascaras de los cítricos hay que  ir guardándolas en el congelador hasta que consigamos tener una cantidad suficiente como para llenar mínimo un bote de cristal cómo unas 15-20 unidades.

*Ingredientes:

- cascaras de algún citrico (en mi caso, naranja) a ser posible sin la parte blanca porque esta amarga.



*Elaboración:
Cuándo tengamos una cantidad suficiente de cascaras, sólo tenemos que meterlas al  horno a unos 95º durante 1- 1:30 horas.. dependiendo de la cantidad de cascaras. Lo que queremos conseguir con esto es que se sequen completamente. Otra opción sería ponerlas a secar al aire encima de una red de alambre y tapada con una red para que no se posen las mocas y los bichos.


Una vez secas, sólo nos queda triturarlas. Si tenéis thermomix perfecto! si no pues con una picadora. Y lo pasáis por un colador para que quede aun más finito (siempre que sea posible).


Y ya está! se conserva dentro de un bote hermético en la nevera más de un año y no pierde la frescura ni el aroma! si vuestra casa no es muy calurosa podéis dejarlo fuera de la nevera aunque puede perder algo de aroma.
y ya está! ya no tendréis que estar rallando en el momento del postre limón.., naranja.., y ensuciar un rallador cada poco. Espero que os sirva de ayuda! queda delicioso en bizcochos, magdalenas, cupcakes, tartas, cremas, natillas, mousse, helados, flan,roscones,te, galletas... y en cosas dulces también! cómo por ejemplo: pasta, ensaladas, pollo, empanadas...

pulpo a la gallega (a mi manera)


El pulpo a la gallega está buenísimo! ¿alguien no lo ha probado? pues aquí tenéis la receta.. a qué esperáis?

*Ingredientes:

-1 pulpo de 1,5 kg.
- 5 patatas medianillas
- 1 cebolla mediana
-3 hojas de laurel
-aceite de oliva
-sal gorda o sal maldon
-pimentón dulce
-unos granos de pimienta


*Elaboración:

En primer lugar tenemos que cocer el pulpo (sin limpiarlo). Ponemos una olla grande con agua a hervir junto con las hojas de laurel y la cebolla partida por la mitad. Cuando hierva, metemos el pulpo y lo sacamos (veréis cómo se encoje, es normal no os asustéis). Repetís esta operación 3 veces y ya lo dejáis cocer unos 40 min. mas o menos.., ya vais viendo porque puede necesitar unos minutos más dependiendo del peso del pulpo. dejar enfriar. quitarle la cabeza, y cortar las patas en rodajas finas. A continuación pelamos las patatas, las pinchamos con un tenedor por varios lados y las ponemos a cocer. Cuando estén cocidas (os recomiendo cortarlas un poco antes de que se terminen de cocer), dejarlas enfriar un poco y cortarlas en rodajas de 1 cm. mas o menos.


A la hora de emplatar, poner una capa de rodajas de patatas y ponerle pimentón y sal. Poner encima el pulpo en rodajas y poner más pimentón, sal y un chorro de aceite de oliva. A disfrutar! estoy segura de que os encantará!
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*Nota: Os recomiendo que el pulpo lo congeléis antes de realizar esta receta para que se rompan las fibras muscularen que hacen que el pulpo endurezca cuando se cocina. Para descongelarlo, sacarlo un día antes para que se descongele por completo. La sal maldon no es más que sal en escamas. Suele ser bastante cara por lo que  hoy en dia hay otras sales en escamas que también quedan fenomenal y son mucho más asequibles al bolsillo. en Mercadona venden de marca propia.

jueves, 20 de septiembre de 2012

ensalada de pimientos rojos asados con cebolla



Hoy os traigo una receta que a mí personalmente me encanta. y con el paso de los días mejora aun más...


*Ingredientes:

-2 Pimientos rojos grandes
-3- 4 cebollas ( depende de lo grandes que sean los pimientos)
-sal y pimienta
-aceite de oliva


*Elaboración:

En primer lugar poner a asar los pimientos en una parrilla o asadora.


Quedarán así..


Pelarlos y cortarlos en juliana y reservar.


 freir la cebolla picada en juliana. 


Cuando esté casi lista añadir los pimientos y rehogar un poco. Salpimentar, añadir un buen chorrito de aceite de oliva.


Se puede tomar fria o caliente. Pero mi consejo es que la dejéis en la nevera mínimo un día en un tarro con mucho aceite de oliva para que maceren bien los sabores. Delicioso en una tosta, un bocadillo de pan crujiente unm..



 DELICIOSO!!!!!!




tableta de cereales, avellanas y cacahuetes

 ¿A quien no le gusta el chocolate?, los cereales.., los cacahuetes... ummmm pues mezclados son una auténtica perdición.


*Ingredientes:
-450 grs. de chocolate con leche ( 3 tabletas de 150 grs.)
- 1 taza de cereales (corn flakes) original
-1/2 taza de cacahuetes
- 1/2 taza de avellanas 


*Elaboración:

 Poner el chocolate a fundir al baño maría y cuándo se funda agregar los cereales, los cacahuetes y las avellanas y mezclar hasta que se integren más o menos por  igual. Verter esta mezcla en un molde de plum-cake y dejar enfriar. Cortar en barritas o trozos desiguales y disfrutar! espero que os guste!

MIGAS DE PAN (4 pers.)



Me encantan las migas! tengo que reconocer que mis preferidas son las de sémola de trigo
pero éstas, aunque no tienen nada que ver con las otras..., también están muy buenas.
Recuerdo a mi Mamavieja (mi Visabuela materna) cuándo nos las hacía. Se que núnca tendrán el mismo sabor que el que ella le daba. Pero me conformo con poder hacerlas yo misma y recordarla con su delantal puesto, entre los fogones, cocinando con ese cariño que le ponía a todo lo que hacía. Una persona no muere mientras su recuerdo siga vivo en la cabeza y el corazón de alguien. Siempre te querré!


y ahora vamos con la receta...
*Ingredientes:
-4 pimientos
-4 longanizas  chorizos
-morcilla, panceta..
-aceite de oliva 
-1 cabeza de ajos
1 barra de pan duro
-agua
-sal
-Pan rallado (Opcional,por si nos pasamos con el agua)


*Elaboración:

En primer lugar, picaremos el pan a trocitos pequeños y los pondremos en un bol. Agregaremos un poco de agua y desmenuzaremos el pan. 



Una vez desmenuzado.., freimos los ajos en una sartén o perola grande y cuando estén dorados agregamos el pan desmenuzado.


vamos moviendo hasta que se empiece a dorar y a secar el pan, se irán formando las migas. Si has mojado mucho el pan , necesitarás agregarle pan rallado poco a poco para que ayude a secar el pan.


una vez listas salamos y ponemos en la fuente de servir. Reservamos.


Abrir los pimientos por la mitad a lo largo y salamos, freirlos por tandas para que el aceite no se enfrie


ir reposando sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.


freir también la longaniza en taquitos o los chorizos. freir la panceta en taquitos y despues la morcilla (todo en la misma sartén pero por tandas).


Ya sólo queda emplatar...

                     
              

 Y disfrutar!!! os animo a que las probéis.



un saludo!

lunes, 20 de agosto de 2012

MOLLETES DE ANTEQUERA



*Ingredientes para la masa madre:

-10 grs. levadura fresca
-85 grs. harina
-50 ml. leche templada

*Ingredientes para los molletes:

-600 grs. harina
-50grs. aceite de oliva
-agua (la cantidad depende de la calidad de la harina)
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de azúcar
-150 grs. de masa madre


* Elaboración de la masa madre:

Poner en 1 bol la leche templada. Añadir la levadura y mezclar hasta que se disuelva bien. Agregar la harina y amasar hasta formar una bola. Poner agua templada en un recipiente y meter la bola. 



En cuanto suba... añadir a la masa (tarda muy poco)




*Elaboración de los molletes:

Poner en otro recipiente la harina, la masa madre, el aceite, la sal y el azúcar. Tomar agua templada e ir poco a poco añadiéndola a los ingredientes. 


Amasar hasta formar 1 bola. Enharinadla, cubrir con 1 paño, y poner a levar (lejos de corrientes de aire) hasta que doble su volumen. Pasado esto, obtendremos una masa pegajosa. Nos embadurnamos las manos con harina y le sacamos el aire a la masa. Hacer bolas de 100 grs. aplastarlas, colocarlas en una bandeja de horno enharinada y espolvoreamos más harina por encima.
Encender el horno a 190º (calor arriba y abajo) con 1 molde con agua dentro. Introducir la bandeja con los molletes en el horno e ir preparando otra tanda para que reposen. Hay que estar pendientes del horno y sacadlos en cuanto suban. No deben coger demasiado color. Cuando estén listos, se sacan y se colocan sobre un paño para que se mantengan tiernos.
y el resultado final es este:




Se pueden congelar y se sacan un rato antes de consumirlos.



















A la hora de consumirlos, se tuestan sin abrir en la tostadora. Deliciosos con aceite, tomate y jamón serrano. os los recomiendo!


*Nota: esta receta la copié del blog http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com.es un blog muy interesante! os lo recomiendo!


domingo, 5 de agosto de 2012

Filetes de panga al horno (para 4 pers.)

Hace unas cuantas semanas que no cuelgo nada y ya sabéis porqué.., ahora vuelvo con una receta sencilla, rápida y sana a ver si os gusta!

Ingredientes:

-3 o 4 patatas pequeñas (lavadas, peladas y cortadas en rodajas)
-1 cebolla grande limpia y cortada en aros
-Aceite de oliva
-pimienta en polvo
-sal
-1 cabeza de ajos pequeña
-1 pastilla de avecrem
-5 zanahorias limpias y cortadas en rodajas
-1 calabacín pequeño cortado en rodajas
-1 limón cortado en rodajas
- 4 filetes de panga

Elaboración:
Coger una fuente de horno (en mi caso de cristal) lo suficientemente grande cómo para que entren los 4 filetes y poner 1 chorro de aceite de oliva, 1 capa de patatas en rodajas, salpimentar y poner una capa de cebolla en aros


poner encima una capa de calabacín cortado en rodajas, y los ajos sin pelar!



Poner encima los filetes de panga y las rodajas de zanahoria



Echar un chorrito de aceite de oliva, una pastilla de avecrem desmenuzada y el limón en rodajas.



meter al horno hasta que veamos que estén listos.




podemos cocer en un cazo agua con una pastilla de caldo e ir regando el pescado cada 10 min. para que no se reseque mucho.


a ver que os parece!




bon apetit!