sábado, 22 de septiembre de 2012

Gazpacho de mi madre


Me encanta el gazpacho! ¿y a quien no? pero hay tantas recetas! que a veces cuesta decidirse por cual hacer! desde pequeña siempre en casa de mi madre tomábamos este y ya ninguno me sabe igual. No digo que sea el más bueno del mundo ni mucho menos pero a mí me encanta así y cuando te adaptas a un sabor... los que saben diferente saben raros.. jajaja
Bueno os paso la receta por si os apetece probarla ya que aun hay solecito.



*Ingredientes:
-1/2 cebolla
-1 pepino
-1/2 pimiento rojo o morrón
-1/2 ajo
-5 tomates
- 1 chorrito de aceite
-1 chorrito de vinagre
-2 vasos de agua
-sal


*Elaboración:

Pelar y trocear todos los ingredientes (pero sólo con un vaso de agua en lugar de los dos). Batir con la batidora. Si queda muy espeso, añadir más agua, si queda muy liquido  añadir más tomate, pepino, cebolla o pimiento (según gustos). Ponerlo en una jarra y meter en la nevera. Servir muy fresquito. Espero que os guste!




Las ensaladas son sanas! ricas! rápidas! y refrescantes! aquí tenéis una receta clásica que seguro que habréis probado pero está tan buena! y lo mejor! no engorda!

*Ingredientes:

- 2 cogollos de lechuga
- 1 cebolleta pequeña
- 3 huevos 
-6 filetes de caballa
- aceitunas verdes
- 2 tomates
-Aceite de oliva
-vinagre
-sal y pimienta

*Elaboración:

En primer lugar cocer los huevos, pelarlos y reservar. En un bol lavar y picar los cogollos. Poner encima la cebolleta picada en aros. Encima los tomates lavados, pelados y cortados en gajos. Encima los huevos cocidos y partidos e 4 partes a lo largo. Poner encima los filetes de caballa y las aceitunas. Aliñar, salpimentar y disfrutar!


No se si conocéis estos artilugios pero a mi me encantan! es un descorazonador de tomates y un pelador de tomates. 


Si los tomates están maduros  es difícil pelarlos con un pelador normal incluso a veces también lo es con un cuchillo pero este pelador tiene como unos pinchitos que se agarran a la piel del tomate sin dañar su interior a mi me encanta! por cierto me lo compré en avon!


y el descorazonador es parecido a una cuchara saca-bolas de helado pero con unos pinchos que se agarran al tomate sin hacer que suelte  parte de su caldo.


Espero que os gusten y os resulten útiles tanto cómo a mi!

viernes, 21 de septiembre de 2012

polvo de naranja para bizochos, magdalenas, natillas...


Esta receta es sencilla pero algo laboriosa y requiere su tiempo para conseguir muchas pieles de naranja. También se puede hacer con pieles de limón, lima... Las cascaras de los cítricos hay que  ir guardándolas en el congelador hasta que consigamos tener una cantidad suficiente como para llenar mínimo un bote de cristal cómo unas 15-20 unidades.

*Ingredientes:

- cascaras de algún citrico (en mi caso, naranja) a ser posible sin la parte blanca porque esta amarga.



*Elaboración:
Cuándo tengamos una cantidad suficiente de cascaras, sólo tenemos que meterlas al  horno a unos 95º durante 1- 1:30 horas.. dependiendo de la cantidad de cascaras. Lo que queremos conseguir con esto es que se sequen completamente. Otra opción sería ponerlas a secar al aire encima de una red de alambre y tapada con una red para que no se posen las mocas y los bichos.


Una vez secas, sólo nos queda triturarlas. Si tenéis thermomix perfecto! si no pues con una picadora. Y lo pasáis por un colador para que quede aun más finito (siempre que sea posible).


Y ya está! se conserva dentro de un bote hermético en la nevera más de un año y no pierde la frescura ni el aroma! si vuestra casa no es muy calurosa podéis dejarlo fuera de la nevera aunque puede perder algo de aroma.
y ya está! ya no tendréis que estar rallando en el momento del postre limón.., naranja.., y ensuciar un rallador cada poco. Espero que os sirva de ayuda! queda delicioso en bizcochos, magdalenas, cupcakes, tartas, cremas, natillas, mousse, helados, flan,roscones,te, galletas... y en cosas dulces también! cómo por ejemplo: pasta, ensaladas, pollo, empanadas...

pulpo a la gallega (a mi manera)


El pulpo a la gallega está buenísimo! ¿alguien no lo ha probado? pues aquí tenéis la receta.. a qué esperáis?

*Ingredientes:

-1 pulpo de 1,5 kg.
- 5 patatas medianillas
- 1 cebolla mediana
-3 hojas de laurel
-aceite de oliva
-sal gorda o sal maldon
-pimentón dulce
-unos granos de pimienta


*Elaboración:

En primer lugar tenemos que cocer el pulpo (sin limpiarlo). Ponemos una olla grande con agua a hervir junto con las hojas de laurel y la cebolla partida por la mitad. Cuando hierva, metemos el pulpo y lo sacamos (veréis cómo se encoje, es normal no os asustéis). Repetís esta operación 3 veces y ya lo dejáis cocer unos 40 min. mas o menos.., ya vais viendo porque puede necesitar unos minutos más dependiendo del peso del pulpo. dejar enfriar. quitarle la cabeza, y cortar las patas en rodajas finas. A continuación pelamos las patatas, las pinchamos con un tenedor por varios lados y las ponemos a cocer. Cuando estén cocidas (os recomiendo cortarlas un poco antes de que se terminen de cocer), dejarlas enfriar un poco y cortarlas en rodajas de 1 cm. mas o menos.


A la hora de emplatar, poner una capa de rodajas de patatas y ponerle pimentón y sal. Poner encima el pulpo en rodajas y poner más pimentón, sal y un chorro de aceite de oliva. A disfrutar! estoy segura de que os encantará!
 ..................................................................................................

*Nota: Os recomiendo que el pulpo lo congeléis antes de realizar esta receta para que se rompan las fibras muscularen que hacen que el pulpo endurezca cuando se cocina. Para descongelarlo, sacarlo un día antes para que se descongele por completo. La sal maldon no es más que sal en escamas. Suele ser bastante cara por lo que  hoy en dia hay otras sales en escamas que también quedan fenomenal y son mucho más asequibles al bolsillo. en Mercadona venden de marca propia.

jueves, 20 de septiembre de 2012

ensalada de pimientos rojos asados con cebolla



Hoy os traigo una receta que a mí personalmente me encanta. y con el paso de los días mejora aun más...


*Ingredientes:

-2 Pimientos rojos grandes
-3- 4 cebollas ( depende de lo grandes que sean los pimientos)
-sal y pimienta
-aceite de oliva


*Elaboración:

En primer lugar poner a asar los pimientos en una parrilla o asadora.


Quedarán así..


Pelarlos y cortarlos en juliana y reservar.


 freir la cebolla picada en juliana. 


Cuando esté casi lista añadir los pimientos y rehogar un poco. Salpimentar, añadir un buen chorrito de aceite de oliva.


Se puede tomar fria o caliente. Pero mi consejo es que la dejéis en la nevera mínimo un día en un tarro con mucho aceite de oliva para que maceren bien los sabores. Delicioso en una tosta, un bocadillo de pan crujiente unm..



 DELICIOSO!!!!!!




tableta de cereales, avellanas y cacahuetes

 ¿A quien no le gusta el chocolate?, los cereales.., los cacahuetes... ummmm pues mezclados son una auténtica perdición.


*Ingredientes:
-450 grs. de chocolate con leche ( 3 tabletas de 150 grs.)
- 1 taza de cereales (corn flakes) original
-1/2 taza de cacahuetes
- 1/2 taza de avellanas 


*Elaboración:

 Poner el chocolate a fundir al baño maría y cuándo se funda agregar los cereales, los cacahuetes y las avellanas y mezclar hasta que se integren más o menos por  igual. Verter esta mezcla en un molde de plum-cake y dejar enfriar. Cortar en barritas o trozos desiguales y disfrutar! espero que os guste!

MIGAS DE PAN (4 pers.)



Me encantan las migas! tengo que reconocer que mis preferidas son las de sémola de trigo
pero éstas, aunque no tienen nada que ver con las otras..., también están muy buenas.
Recuerdo a mi Mamavieja (mi Visabuela materna) cuándo nos las hacía. Se que núnca tendrán el mismo sabor que el que ella le daba. Pero me conformo con poder hacerlas yo misma y recordarla con su delantal puesto, entre los fogones, cocinando con ese cariño que le ponía a todo lo que hacía. Una persona no muere mientras su recuerdo siga vivo en la cabeza y el corazón de alguien. Siempre te querré!


y ahora vamos con la receta...
*Ingredientes:
-4 pimientos
-4 longanizas  chorizos
-morcilla, panceta..
-aceite de oliva 
-1 cabeza de ajos
1 barra de pan duro
-agua
-sal
-Pan rallado (Opcional,por si nos pasamos con el agua)


*Elaboración:

En primer lugar, picaremos el pan a trocitos pequeños y los pondremos en un bol. Agregaremos un poco de agua y desmenuzaremos el pan. 



Una vez desmenuzado.., freimos los ajos en una sartén o perola grande y cuando estén dorados agregamos el pan desmenuzado.


vamos moviendo hasta que se empiece a dorar y a secar el pan, se irán formando las migas. Si has mojado mucho el pan , necesitarás agregarle pan rallado poco a poco para que ayude a secar el pan.


una vez listas salamos y ponemos en la fuente de servir. Reservamos.


Abrir los pimientos por la mitad a lo largo y salamos, freirlos por tandas para que el aceite no se enfrie


ir reposando sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.


freir también la longaniza en taquitos o los chorizos. freir la panceta en taquitos y despues la morcilla (todo en la misma sartén pero por tandas).


Ya sólo queda emplatar...

                     
              

 Y disfrutar!!! os animo a que las probéis.



un saludo!