MOLLETES DE ANTEQUERA

*Ingredientes para la masa madre:

-10 grs. levadura fresca
-85 grs. harina
-50 ml. leche templada

*Ingredientes para los molletes:

-600 grs. harina
-50grs. aceite de oliva
-agua (la cantidad depende de la calidad de la harina)
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de azúcar
-150 grs. de masa madre


* Elaboración de la masa madre:

Poner en 1 bol la leche templada. Añadir la levadura y mezclar hasta que se disuelva bien. Agregar la harina y amasar hasta formar una bola. Poner agua templada en un recipiente y meter la bola. 

En cuanto suba... añadir a la masa (tarda muy poco)

*Elaboración de los molletes:

Poner en otro recipiente la harina, la masa madre, el aceite, la sal y el azúcar. Tomar agua templada e ir poco a poco añadiéndola a los ingredientes. 

Amasar hasta formar 1 bola. Enharinadla, cubrir con 1 paño, y poner a levar (lejos de corrientes de aire) hasta que doble su volumen. Pasado esto, obtendremos una masa pegajosa. Nos embadurnamos las manos con harina y le sacamos el aire a la masa. Hacer bolas de 100 grs. aplastarlas, colocarlas en una bandeja de horno enharinada y espolvoreamos más harina por encima.

Encender el horno a 190º (calor arriba y abajo) con 1 molde con agua dentro. Introducir la bandeja con los molletes en el horno e ir preparando otra tanda para que reposen. Hay que estar pendientes del horno y sacadlos en cuanto suban. No deben coger demasiado color. Cuando estén listos, se sacan y se colocan sobre un paño para que se mantengan tiernos.

y el resultado final es este:

Se pueden congelar y se sacan un rato antes de consumirlos.

A la hora de consumirlos, se tuestan sin abrir en la tostadora. Deliciosos con aceite, tomate y jamón serrano. os los recomiendo!

*Nota: esta receta la copié del blog http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com.es un blog muy interesante! os lo recomiendo!

Pan relleno de jamón serrano, york, queso y aceitunas

Hoy os traigo una receta que a mí me gusta mucho y os aconsejo que la probéis! podéis tomarlo con el relleno que más os guste.Es muy fácil de hacer, la masa se estira en el momento y lo único que tarda más es el levado. Podéis llevarlo a la playa, la montaña, una barbacoa.. bueno os paso la receta:

Ingredientes para la masa:

-250gr de leche
-50gr de mantequilla
-50gr de azúcar
-30gr de levadura prensada de panadería
-500gr de harina de trigo
-1 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno:

-Mantequilla fundida para pintar la masa por dentro
--10 lonchas de jamón serrano
-150gr de jamón york
-8 lonchas de queso Havarty (opcional)
-100gr de aceitunas verdes sin hueso (yo he usado rellenas de anchoa)
-50gr de pasas de corinto (opcional)
-Huevo batido para pintar la barra de pan relleno (cerrada)

Elaboración:

Relleno:

- Trocea el jamón york con la picadora y reserva. Después trocea las aceitunas y reserva también. Reserva el jamón serrano (en lonchas) y el queso  Havarty (en lonchas enteras)

Masa:

 -Pon en un bol la leche, la mantequilla y el azúcar y mezcla hasta integrar bien. A continuación añade la levadura desmenuzada y mezcla de nuevo. Agrega la harina y la sal y amasas con las manos hasta que obtengas una bola de masa.

Hacemos el pan:

Estira la masa de 1/2 cm mas o menos (formando un rectángulo de el tamaño de la bandeja de tu horno) y pinta la masa con mantequilla fundida.

Primero pon una cama de lonchas de jamón serrano (dejando uno de los bordes libres para sellar en pan), encima una cama de lonchas de queso havarty, encima una capa de jamon york, encima las aceitunas picadas y si quieres mezcla de sabores pon encima unas pasas (enteras) bien repartidas.

Humedece un poco el borde con agua para sellar el pan y enrolla empezando por el otro lado, apretando muy bien como si fuera  un brazo de gitano. Sella bien los bordes de las puntas

Pon el pan en la bandeja del horno cubierta de papel de horno (o papel albal). Haz unos cortes en la superficie y deja reposar 1 hora (tapado) para que doble su volumen. 

Pinta la superficie con huevo batido y hornea  a 180º con el horno precalentado y con calor arriba y abajo durante 30-40 minutos.

 

*Nota: En primer lugar perdonad por las fotos, otra vez que lo hagas pondré más y mejores. otra cosa.., si ves que la parte superior se tuesta demasiado, pon un trozo de papel albal para que no se siga dorando y sigue con el horneado. En mi caso hice  dos panes en lugar de uno y el otro lo rellené de jamon york, tomate , queso y orégano. Ésta receta la saqué hace tiempo de : www.velocidaddecuchara.com es muy bueno!

Pan de jamón al microondas (para 4 prs.)

 Ingredientes:

Para la masa madre (fermenta en 10 min.):

-30 grs. De levadura fresca

-20 grs. de azúcar

-75 ml. De leche

Para el pan:

300 grs. De harina

-75 ml. De leche

-1 pizca de sal

-30 grs. de mantequilla

- ½ cucharadita de pimentón dulce

-4 cucharadas de aceite de oliva

-jamón york cortado en taquitos (100 grs. Mas o menos)

 

Elaboración:

Para elaborar la masa madre ponemos en 1 bol  30 grs. de levadura con 20 grs. De azúcar y 75 ml de leche. Y dejamos que fermente unos 10 min.

 Por otro lado poner en otro bol 300 grs. De harina, 75 ml de leche, y 1 pizca de sal. Mover con una cuchara de madera hasta integrar bien.Agregar el fermento y mover un poco.

Agregar 30 grs. de mantequilla (derretida) 

 y el jamón york en taquitos y amasar con las manos. 

Formar 1 bola. Tapar con 1 paño de cocina (o papel film) y dejar levar 1h.

Pasado este tiempo habrá doblado su volumen

 cogemos el molde de plum-cake y echamos un chorrito de aceite de oliva. Damos la forma al pan y metemos en el molde. 

 Mezclamos las 4 cucharadas de aceite de oliva con ½ cucharada de pimentón dulce y pintamos por encima el pan antes de meter en el micro. 

Estos se hace porque el microondas no dora y para que quede con un color doradito se le pone esta mezcla.

 Desmoldar para que no se reseque y dejar enfriar en rejilla.

 Quedará así.Aunque parezca que no está hecho, terminará de hacerse sólo en el tiempo de enfriado, porque el microondas reseca. Espero que os guste!

 

*Nota: es muy importante que respetéis los tiempos. Yaque el microondas reseca los alimentos y si lo ponéis más tiempo del indicado, cuando se enfrié os quedará duro y no se podrá comer. Esta receta la he cogido de youtube de unos cocineros Argentinos que a mí me gustan bastante.