Tortilla de patatas rellena de jamón york, Queso y tomate:

Hola a todos/@s! esta receta quiero dedicársela  a Norma! Es la madre de mi amiga Tami y es una persona encantadora! ¿Por qué a ella? Porque ella fue quien me enseñó la originalidad de rellenar las tortillas! Me pareció una idea fresca y original! Por eso se la dedico porque me encantó! Gracias Norma es una receta tan buena como tú! te aprecio muchisimo!

Ingredientes:

-3 patatas medianas o 2 grandes

-6 o 7 huevos

-1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

-4 lonchas de jamón york

-4 tranchetes

-tomate frito (al gusto)

Elaboración:

-Pelar y lavar las patatas, y cortarlas en cuadraditos. Freírlas  en una sartén con abundante aceite de oliva.

Batir los huevos en un bol grande y reservar.

Cuándo las patatas estén doradas, añadirlas a los huevos y salar al gusto. 

Mover con un tenedor para integrar bien aplastando un poco las patatas.

Echar un chorrito de aceite de oliva en una sartén (que no se pegue) y cuando esté caliente echar la mezcla anterior. Dejar dorar por un lado y dar la vuelta a la tortilla con ayuda de 1 plato o una tapadera rígida.

 Una vez lista la tortilla la abrimos por la mitad y la rellenamos:

1 capa de tomate frito, 1 capa de jamón york, 1 capa de queso y tapamos con la tortilla.

*Nota: Para comprobar si la tortilla está hecha por dentro yo la pincho con 1 cuchillo y si éste sale limpio es que está lista y si por el contrario sale manchado es que aún le falta un poco. El relleno se hace con la tortilla caliente y se intenta hacer este paso rápido para que el calor de la tortilla derrita el queso y no haya que calentarla. Aunque si te gusta calentita y se enfría, puedes calentarla un poco en el micro.

Otra opción es rellenarla (una vez fría) de lechuga picadita  mezclada con taquitos de jamón york y mahonesa. Espero que la probéis!